果蔬电穿孔（高压脉冲电场设备）

原理： 电穿孔（简称PEF）是近年来国际上新兴的食品研究领域，是一种将完整的水果蔬菜和粉碎的果浆作为电解质置于装有两个电极容器内，在两个电极上高压脉冲电场（通常为20-80kV / cm），水果蔬菜和粉碎的果浆在极短的时间内，受到高压脉冲电场里的作用(电穿孔)，使果蔬内部组织结构发生改变，果蔬中的的水分子因受到电场力的作用发生有序排列，同时高压脉冲电场能够改变细胞膜的通透性，从而提高果蔬的干燥速率。PEF可提高果汁，糖，着色剂和其他活性物质的提取率，并显着延长保质期。扩散过程，例如从植物或动物组织中除去水分或腌泡汁，香料和辅助物质的吸收得到加速，从而节省了生产过程中的宝贵时间。

冷藏、冷冻库成套设备

┗ 冷库型代号(见下表) ┗ 冷库容积（m3） ┗ 组合冷库代号

食品工艺冷水机组

机组特点： 压缩机机组心脏部件-半封闭压缩机采用的德国bizer公司的产品

真空冷冻干燥设备

真空冷冻干燥亦称升华干燥，简称冻干，是先将含水物料预先进行降温冻结，使其内部水分固定在最初位置上并形成均匀细小的冰晶，然后在适当的温度和真空度下使冰直接升华为水蒸气以除去物料内部水分，从而获得干燥制品的方法。食品冻干设备将独有的先进技术与可靠的设备运行相结合， 广泛应用于蔬菜、水果、肉类、海产品、汤料、保健品等的加工生产，为用户提供优质的冻干产品。

真空微波干燥设备

真空微波膨化设备 微波真空干燥机结合了微波和真空两种不同的技术，为干燥非常敏感的产品创造了特定条件。微波将温和均匀的热量传递给产品时，真空气氛允许使用较低的干燥温度。这种干燥技术非常适合连续干燥易碎和热敏感产品，而不会影响质量。微波干燥器速度快，可保留引入腔室的产品的许多原始方面。

渗透干燥设备

针对物料的特性，来选择是否需要渗透干燥，作为前处理，用渗透的原理，置换出物料中的水分，以便提高后续油炸或者干燥的效率，以及成品的口感。

真空浸渍机

真空浸渍机原理是：在真空条件下浸渍原料内微孔及植物细胞间的空气及部分水分先被抽吸；高浓度浸渍液在渗透压（浓度差）及重力作用下向植物的细胞间隙及微孔渗透；热交换又将蒸发的水分被迅速带走，从而提高浸渍效率。

高湿度解冻机

高湿度解冻机

高频解冻机

高频解冻机的特点： ① 解冻迅速，冷冻产品可在5～30分钟内解冻完毕，从而保证了对产品需求的迅速对应，方便生和加工作业。

真空油炸机操作规范

真空油炸机是餐饮行业比较多见的一种器械设备。今天小编跟大家说说真空油炸机操作规范。　　真空油炸机操作人员经过培训上岗，油炸机在运行时突遇故障或者是临时性问题，不得擅自拆装，经过人员的现场指导或者交由的工作人员进行处理。　　1.真空油炸机加料:开启真空泵，在达到一定的负压的时候，将吸料管连接上吸料。　　2.使用真空泵抽真空并保持真空度。　　3.控制好运行时间，真空油炸机有专门的时间设置按钮，可以根据不同的需要来进行设置。使其发挥出大的效率。时间从秒-小时不同设置。　　4.我们可以桶控制面板上的滚动时间来进行设置滚揉时间，真空油炸机生产时会有一定的间歇，可以根据不同需要来自定义设置。方便简单。间歇时间和工作时间为分别设置，拥有的时间控制按钮。　　5.将控制版面上的旋钮扳到"运行"，真空泵和充气旋钮扳到"开"，机器开始按设定方式运行。　　6.工作结束后要停止真空油炸机的工作，旋转控制面板的旋钮到停的位置就可以，若是设置好了工作时间，在工作时间到后，机器就会自动停止运行。　　7.工作的尾部工作就是出料清洗，等到滚筒内外的压力平衡后，古代滚筒将料放出，将料放出后，将设备进行清洗，使用的清洗剂配水进行清洗。再用清水清洗。　　真空油炸机可以很快的对食材完成油炸工作，多见于街边快餐的营业。

现在真空油炸机为什么很火

您知道现在真空油炸机为什么很火吗？　　油炸过程中全部油处于高温状态，油很快变质，粘度升高，重复使用几次即变成黑褐色，而积存在锅底的食物残渣，随着油使用时间的延长而增多，不但使油变得污浊，氧化还会生成亚硝基吡啶、烷的致癌物质，而且高温下长时间使用的油，会产生热氧化反应，生成不饱和脂肪酸的过氧化物，直接妨碍机体对油脂和蛋白质的吸收，降低食品的营养价值。　　在真空下连续性完成，产品含油量低，产品处于负压状态，在这种相对缺氧的条件下进行食品加工，可以减轻甚至避免氧化作用（例如脂肪酸败、酶促褐变和其他氧化变质等）所带来的危害。在负压状态，以油作为传热媒介，食品内部的水分（自由水和部分结合水）会急剧蒸发而喷出，使组织形成疏松多孔的结构，所以真空油炸产品相对油炸食品来说更健康，营养、方便、绿色，而绿色是当前食品生产发展的趋势，这是现在真空油炸机为什么很火的原因。

全自动真空油炸机的操作流程

全自动真空油炸机是在低温（80~120℃）对食品进行油炸、脱水，可以有效地减少高温对食品营养成份的破坏。全自动真空油炸机的操作流程如下:

如何保养真空油炸机

真空油炸机一定更进行保养，如何保养真空油炸机呢？ 　　1、真空油炸机通电电前一定要向炉体内加油，以免烧坏电热管，加热管一定要浸入介质中才能工作，定时检查光电开关的性能及灵敏度。真空油炸机加热管使用一段时间应及时清理，每月至少清理四次。

如何选择真空油炸机

市场上的真空油炸机多种多样，如何选择真空油炸机呢？下面小编告诉大家。

连续真空油炸机的特点

连续真空油炸机在食品加工业中的应用十分广泛，连续真空油炸机的特点如下：　　1、加热、油炸、储油、脱油、脱水、油过滤一体设计，在真空下连续性完成，产品含油量低，产品处于负压状态，在这种相对缺氧的条件下进行食品加工，可以减轻甚至避免氧化作用（例如脂肪酸败、酶促褐变和其他氧化变质等）所带来的危害。在负压状态，以油作为传热媒介，食品内部的水分（自由水和部分结合水）会急剧蒸发而喷出，使组织形成疏松多孔的结构。　　2、自动控制温度和压力（真空度），无过热、无过压，确保产品质量和安全生产。　　4、油水分离系统可将蒸发的水油冷却分离，减少水循环的污染，提高水的反复使用率，减少油的损耗。　　连续真空油炸机的发展推动我国现有食品加工业的技术进步。

使用连续真空油炸机的好处

我们公司生产连续真空油炸机，使用连续真空油炸机的好处如下：　　1、连续真空油炸机油炸是在低温（80～120℃）对食品进行油炸、脱水，可以减少高温对食品营养成分的破坏。　　2、使用连续真空油炸机可以防止食用油脂劣化变质，不必加入其他抗氧化剂，可以提高油的反复利用率，降低成本。　　3、连续真空油炸机的含油率在10%-20％，节油30％-40%，节油效果显著。食品脆而不腻，可贮性能良好。　　4、连续真空油炸机在真空状态下，果蔬细胞间隙中的水分急剧汽化、膨胀，间隙扩大，膨化效果好，产品酥脆可口，且具良好的复水性能。　　连续真空油炸机适用于坚果类，膨化食品，面制品，肉制品，水产品，豆制品等等。

如何控制真空油炸机的油温火候

现在市场上真空油炸机的使用越来越广泛。用真空油炸机炸制食品时，如何控制真空油炸机的油温火候呢？下面小编告诉大家。　　真空油炸机炸制食品不仅应严格掌握火候、油温、炸制时间等因素，还应注意到制品原材料情况，品种大小、厚薄、受热面积的大小等因素。如油温过高，会使制品表面很快焦糊变色，内部却不熟；如油温过低，炸制过程既费油又延长了炸制时间，易散碎而且色泽不好，吃口发哏。有些制品的火候要先低后高，有的则需要先高后低，因此油炸的操作过程较为细致复杂。炸制时，油要保持洁净，如油中水份未靠净，炸制时会出现泡沫和跑锅现象。　　我们专心致力于真空油炸机的研发制造，为食品行业提供质量可靠的产品，欢迎来电订购。

真空油炸机的特点

我们公司生产真空油炸机，我们真空油炸机的特点如下：　　1、加热、油炸、储油、脱油、脱水、油过滤一体设计，在真空下连续性完成，产品含油量低，产品处于负压状态，在这种相对缺氧的条件下进行食品加工，可以减轻甚至避免氧化作用所带来的危害。在负压状态，以油作为传热媒介，食品内部的水分(自由水和部分结合水)会急剧蒸发而喷出，使组织形成疏松多孔的结构;　　2、自动控制温度和压力(真空度)，无过热、无过压，确保产品质量和安全生产;　　3、脱油采用变频调速，适合含油率低和含油率高的所有产品;　　4、油水分离系统可将蒸发的水油冷却分离，减少水循环的污染，提高水的反复使用率，减少油的损耗;　　5、油过滤系统:上下油罐、双室加热系统、单独控制加热、油炸时循环过滤油，使油脂始终保持清洁，且减少了油的浪费;　　6、真空油炸机工效高、性能稳定、安装使用方便。　　真空油炸机在加工中起到了很大的作用，该设备的使用大大的缩短了食品所用的时间，而且还提高了鲜嫩，给大家带来了更加美味的食品。

全自动真空油炸机的工作原理

全自动真空油炸机是在低温（80~120℃）对食品进行油炸、脱水，可以有效地减少高温对食品营养成份的破坏。全自动真空油炸机的工作原理如下：　　在真空度为0.098Mpa中的真空系统中，即绝对压力为0.09Mpa，水的沸点大约为40度，在负压真空状态下，以油作为热介质，通过油的热穿透力使食品中的水份急速蒸发喷出，而油的热量进入到食品组织内部，从而使食品细胞膨胀而实现输送多孔的组织结构，达到膨化的效果。　　全自动真空油炸机设备油炸加工食品时真空与低温是紧密相关的，在高真空状态下，低热的油温（80~120℃）足够达到水的沸点，使食品内的水分蒸发均匀，还能够减轻氧化作用带来的危害，而低温能够避免高温油炸有害化学成分和致癌物的产生，使食品天然绿色有益身体健康。