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2019/12/31

怎么判断真空油炸机的优劣

随着真空油炸技术的流行,市场上出现了越来越多的真空油炸机厂商,怎么判断真空油炸机的优劣呢?  1、要看真空油炸机的外观和设备的设计是否合理,产品外观细节要求做得很好,不会粗糙,只要你看细节就可以知道了。  2、查看真空油炸机内部的工作是否与外观相同,详细的处理到位,一些厂家对利益过于重视,在设备外下功夫,但内部没有进行处理,节约了成本,这样的设备也不可选,因为这些设备的内部细节没有很好的处理,使用时,时间长,污染食品。影响加工食品的质量。  3、考察用户实验设备的产品效果,以及实验设备的运行中是否存在太多的噪声和响动。如果小型设备有很多问题,那么大型设备当然也不会好。  4、到真空油炸机厂家的客户现场了解设备和产品,虽然有些设备会以客户拒绝参观为理由而拒绝检查,但争取一下,仍然有机会现场看到情况,这样侯才能直观地了解设备制造商的设备操作,因为设备不会说谎,不仅可以了解设备的操作(是否方便员工操作,是否会增加额外成本),还可以直观地看到设备所产生的水果和蔬菜产品的效果。如果设备设计合理,产品效果会很好。  5、那就是货比三家了。千万不要图便宜。买家永远不会精明于卖家。你是个卖主。别以为天上有馅饼。想想为什么这个设备这么便宜,因为卖家不会亏钱,因为设备很便宜,所以它会想一想,利润是从哪里来的?制造商肯定会对设备的配置和材料动一些手脚。  怎么判断真空油炸机的优劣,大家都学会了么,想了解更多内容,欢迎您联系我们。

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2019/12/30

真空油炸机清炸的工艺流程

真空油炸机顾名思义就是一种用于油炸的机器,使用效果良好,清炸是油炸方式的一种,清炸是原料经刀工处理后,不挂糊不上浆,只用调味料腌制炸品原料,直接用旺火热油加热成莱的一种炸制法。今天小编给大家讲讲真空油炸机清炸的工艺流程。  1、选择原料  清炸选料宜选用鸡、鸭、肉等鲜嫩的动物性原料,成型的大小,应根据原料的老嫩而定。  2、初加工,进行刀工处理  如炸块,一定要把鸡剁成块,块型大小大体相同,炸制后还能拼摆成完整的鸡形。再如炸胗肝,切肤时先去脸皮再刮花刀;切肝时先要别净筋,每副鸡肝要切成大小均匀、略成三角形的块。  3、码味浸渍  菜肴的原料,不拍粉,不上浆,不挂糊,但在炸前,一定要使用调味品浸渍。用料各地有所不同,按一般规律是用酱油、料酒、精盐、胡椒粉等(有的加白糖、味精、葱花等)。  4、真空油炸机炸制  真空油炸机炸制要注意火候掌握。由于清炸原料不挂糊、不拍粉,外面没有保护层,要把这样原料炸至外焦里嫩或鲜嫩可口,就要根据原料的质地老嫩、形态大小准确地掌握火候。形态小的原料要用高温油炸两次或多次。形态大的主料开始应用高温油,以保持主料形态不变,中途改用温油炸,以使油温逐渐渗入主料体内,出锅前再改用高温油炸,使主料内不含多余的油。形态大的原料根据情况也可用重油炸法。在炸制原料的过程中,根据原料在油中的变化,可用筷子、手勺、漏勺随时翻动原料,使之受热均匀。  5、辅助调味  清炸莱的成品需附带辅助性调料配食,即佐餐调料(料碗或味碟)。一般要用花椒盐、辣酱油、甜面酱等佐食,有时还配有各种爽口的蔬菜  以上就是真空油炸机清炸的工艺流程,我们提供高质量的真空油炸机,您可以放心使用。

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