描述：
真空浸渍机原理是：在真空条件下浸渍原料内微孔及植物细胞间的空气及部分水分先被抽吸；高浓度浸渍液在渗透压（浓度差）及重力作用下向植物的细胞间隙及微孔渗透；热交换又将蒸发的水分被迅速带走，从而提高浸渍效率。
果蔬脆片的常压下浸渍需要3个小时，而真空浸渍则需30分钟左右，果脯传统的浸渍方法浸糖要5至7天，现在缩短到3小时左右可完成，并可调味和着色，味佳形美，耐储藏，细菌指数低，效率提高10到几十倍。
适用范围: 果蔬脆片、果脯(蜜饯)，即食蔬菜及各风味的菜肴。
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